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黑蒜的营养价值

2020
12/18
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什么是黑蒜?黑蒜的营养价值。说到黑蒜,它实际上是一种发酵大蒜。主要生产工艺是一种新型大蒜产品,是通过对皮肤进行生大蒜的洗涤,酶促,固化,干燥等步骤制成的。与普通大蒜相比,黑大蒜具有许多优势。生大蒜的口

什么是黑蒜?黑蒜的营养价值。

说到黑蒜,它实际上是一种发酵大蒜。主要生产工艺是一种新型大蒜产品,是通过对皮肤进行生大蒜的洗涤,酶促,固化,干燥等步骤制成的。

与普通大蒜相比,黑大蒜具有许多优势。生大蒜的口香酥,而黑大蒜的口感又香又甜。还值得注意的是,普通大蒜令人尴尬的部分是其特殊的气味,但恰恰是黑大蒜经过发酵去除了不良味道,这也是其主要优点。

黑蒜为啥会变黑?

大蒜会发酵并变黑的原因是酶在起作用。酶是一种生物催化剂。通过在适当的反应条件(一定温度和适当湿度)下使大蒜完成酶促反应,即可更换大蒜。其中包含的某些化学物质,在确保不损失某些原始营养素的同时,还添加了一些新营养素。

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